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家常干豇豆烧猪蹄的做法
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家常干豇豆烧猪蹄

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作者: labrador
labrador

家常干豇豆烧猪蹄的用料

家常干豇豆烧猪蹄的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄剁成块儿。干豇豆泡发备用。可以在炖猪蹄的时候泡,时间完全来得及的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄入冷水烧到沸腾,撇去浮末,用温水洗净,放在锅子里备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下底油炒冰糖色。冰糖最好不要用白砂糖代替,重复一遍。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅子里下底油,下冰糖块儿炒糖色。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖色炒好后冲入开水煮化。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入之前过水完毕的猪蹄块儿里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用菜籽油中火爆香豆瓣酱和花椒。

步骤 8

也加入猪蹄块儿里,倒入开水进行烧制。

步骤 9

下香料,我用了三奈 大料和香叶,喜辣的可以再加一两只干辣椒。

步骤 10

下酒酿做的料酒以及一小勺甜面酱,拍散的姜块。用少量生抽和盐调味。甜面酱不必多,多了烧出来的成品也发黑。不用老抽。大火沸腾后转小火慢炖到酥软为止,大概需要3个小时左右。之前的水最好一次性加足,中途需要加水也请加沸水。

步骤 11

炖到差不多的时候下干豇豆,继续烧1个小时。

步骤 12

慢慢收汁就好了,

菜谱创建时间:2011-09-19 15:25:43
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