味觉大师极简东南亚菜 鸡肉laksa叻沙

作者： Ingrid_dong

最近爱上了一个APP：味觉大师（http://flavours.legendzest.cn/），对于我这种胃小的人来说，最爱里面介绍的各种正宗精致菜肴。把自己喜欢的转到下厨房来也方便查找实践，亲们有兴趣的可以到味觉大师探索哈。 这个菜谱出自味觉大师，出品：味觉大师 那啥，不可转载的话麻烦大厨告知哈……o(╯□╰)o

用料

• #食材
• 鸡胸肉 300g
• 米粉 200g
• 豆腐 200g
• 海虾 300g
• #调料
• 花生油 2茶匙
• 椰奶 400ml
• 鸡高汤 1500ml
• 水 1000ml
• 鱼露 1茶匙
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 葱白 2段
• 虾酱 2茶匙
• 甜红椒 1个
• 柠檬叶 1把
• 糖 4汤匙（约60g）
• 香菜 1棵
• 小茴香 1茶匙

味觉大师极简东南亚菜 鸡肉laksa叻沙的做法步骤

步骤 1

将所需食材洗净，甜红椒切粒，蒜切碎，香菜切碎，鸡胸肉切薄片，备用。

步骤 2

取调料碗，顺序放入蒜米、姜片、葱段、虾酱、甜椒粒、柠檬叶、糖、香菜碎、小茴香，轻轻拌匀，拌好的一碗调料糊就是laksa最重要的汤底。

步骤 3

取大锅，加入花生油，烧至5乘热，放入调料碗里的laksa汤底，轻轻翻炒6~8分钟，注意控制火候，慢慢炒，让调料香气爆发出来，也不要糊底

步骤 4

把椰奶、鸡汤和水加入大锅内，烧开，然后转中火，烧30分钟。

步骤 5

. 然后加入鱼露、鸡肉薄片、米粉，调大火煮3~4分钟

步骤 6

最后放豆腐、虾仁，继续大火煮一分钟，注意米粉和鸡肉的熟度。豆腐熟了，盛出装饰一片薄荷叶即可。

味觉大师极简东南亚菜 鸡肉laksa叻沙的小贴士

1. 鸡胸肉最好冻着切片，容易切成薄片，或者直接就在超市买鸡胸片，越薄口感越妙。 2. 不要用嫩豆腐，超市有油皮豆腐包卖的话，煎一下，再下锅煮，口感会更好，买不到的话，北豆腐、柴锅豆腐都行，尽量不要用卤水味道太重的豆腐，太抢戏。 3. 没有鸡高汤？熬吧，换成白水的话，还不如直接煮面条拌芝麻酱算了。 4. 柠檬叶高端菜市和婕妮路都有新鲜叶子售卖。 5. 椰奶泰国、马来都有100%不含防腐剂的品牌。 6. 最好是买新鲜米粉，没有的话，干米粉泡发要非常关注米粉的软度，煮的时候，不要超过3~4分钟，勤尝几次，煮碎了就变粥了。 7. 本菜谱分量为4人份。

菜谱创建时间：2015-04-03 16:23:44