藤田千秋的橙皮芝麻贝果

作者： mizukiii

方子来自《藤田千秋的咸贝果和甜贝果》 「微苦的橙皮和罂粟籽的酥脆口感相得益彰.」 材料可做直径6cm的8个贝果.

用料

• #面坯
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 3g
• 砂糖 10g
• 盐 3g
• 水 125g
• 黄油 5g
• #在开始和面的时候拌入
• 芝麻 25g
• #整形时卷入
• 橙皮 45g

藤田千秋的橙皮芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

在盆中放入砂糖,盐,芝麻和水,搅拌均匀后加入高筋面粉,干酵母,充分混合

步骤 2

在盆中揉面,归拢成团.若在面板上揉面,至少要7-8分钟

步骤 3

面团光滑之后,加入黄油,继续5分钟左右,再次光滑之后,归拢成团.

步骤 4

面团分8份,揉成面团,摆放在盆中盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 5

预热烤箱至210℃

步骤 6

将面团压平用擀面杖干成椭圆形面饼

步骤 7

将椭圆形面饼的长边横向放置,在左下方撒上等分好的橙皮(右侧,上方和边缘不放)

步骤 8

将面坯从近前向里侧按压卷起,轻轻卷动,卷成15cm,让没有撒入橙皮的一端粗一些,另一端细一些

步骤 9

拿起条状面坯的两端,将细的一端卷起的方向扭动,黏合至环状,摆放在铺了油纸的烤盘上,烤盘架在深3cm的热水盆上(夏季不需要热水,放置在常温即可),进行发酵

步骤 10

水中加砂糖(用量外,每升水加入三汤勺砂糖)烧开,将面坯连同油纸一起放入锅内.两面各煮30秒,捞出沥干水分

步骤 11

将面坯摆放在烤盘中,放入预热好的烤箱烤17-18钟

菜谱创建时间：2015-04-02 23:24:58