折耳根拌蚕豆

作者： 家味香厨房

新鲜嫩蚕豆煮熟再回锅热炒，或凉拌，都不错哈~

用料

• 嫩蚕豆 200克
• 折耳根 60克
• 莴笋丝 100克
• 生抽 13克
• 糖、醋 各6克
• 辣椒油、芝麻油 30克、5克
• 姜、葱、蒜（切末） 各适量
• 盐、味精、花椒粉 少许

折耳根拌蚕豆的做法步骤

步骤 1

蚕豆洗净，沸水中放点盐煮几分钟 至熟，捞出过一下凉水。折耳根洗 净用凉开水透一下。窝笋丝用1克盐 抓匀稍腌两分钟挤出水分。

步骤 2

姜、葱、蒜末、生抽、糖、醋、辣椒油、芝麻油、盐、味精兑成味汁。

步骤 3

将兑好的味汁倒入装有蚕豆、折耳根 、莴笋丝、葱花的容器里，拌匀即可 。

折耳根拌蚕豆的小贴士

新鲜蚕豆很嫩，不需要剥掉外皮，口感清淡细腻，但不易进盐味，不过，窝笋和折耳根能入味就说明咸淡合适。

菜谱创建时间：2015-04-01 20:42:13