口感极致追求的覆盆子果酱夹心饼干

作者： 尐尐的婕

混有香料的面糊夹入覆盆子果酱行程独特的风味——《熊谷裕子的甜品教室》 初拿到这本书的时候就被这小小的一片饼干给吸引了，薄薄的一片饼干有着多重的口感，浓郁的香味，配合着酸甜的果酱，每一口的是极致口感，下午茶时间一个人就默默的干掉一盘啦~~~

用料

• 无盐黄油 45g
• 糖粉 35g
• 牛奶 15g
• 磨碎的柠檬皮屑 1/4颗
• 榛果粉（或杏仁粉） 20g
• 肉桂粉 少量
• 低粉 55g
• 玉米淀粉 15g
• 可可粉 2g
• 榛果（切碎）（装饰） 适量
• 覆盆子果酱（夹心） 适量

口感极致追求的覆盆子果酱夹心饼干的做法步骤

步骤 1

制作面糊：黄油在室温下静置变软，加入糖粉，用手动打蛋器反动底部混合均匀，不可过度搅拌，否则会混入过多空气。

步骤 2

依序加入牛奶、磨碎的柠檬皮屑、榛果粉、肉桂粉，每次都要先用打蛋器拌匀后加入。

步骤 3

将低粉、玉米淀粉、可可粉混合筛入，用刮刀拌至颗粒消失。用将面糊涂抹在碗内的感觉进行混合，调整为柔软的乳霜状。

步骤 4

将面糊放入1.5cm宽花嘴的裱花袋中，迅速的在油纸上挤出6cm长的条状，在旁边挤上另外一条。

步骤 5

在中央放上切碎的榛果碎，用手压实，180度烤12-14分钟，整体呈金黄色即可，取出放凉，抹上覆盆子果酱，叠上另外一片压住夹心即可。

口感极致追求的覆盆子果酱夹心饼干的小贴士

裱花嘴选用1.5cm的波浪形（单侧）裱花嘴。 方子分量制作饼干约12片，最佳赏味期为1周。

菜谱创建时间：2015-04-01 16:22:57