纯手工黑眼豆豆

作者： 美小苗

喜欢原麦山丘家的黑眼豆豆， 可是家附近又没有店， 就在家自己试着做了做， 味道还是可以的， 无奈家里没有厨师机， 揉的的胳膊疼， 不过还是可以手工揉好的。 亲们加油!

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 50g
• 白砂糖(香草砂糖最好) 40g
• 巧克力粉 25g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 全蛋液 25g
• 水 125ml
• 黄油 25g
• 黑巧克力(内陷) 50g

纯手工黑眼豆豆的做法步骤

步骤 1

我懒得贴图了，大家见谅！ 第一步，将粉类全部称量好，放入盆内，盐不要忘记，很重要！低筋面粉为了增加口感的，不要更改。此处不包括酵母！

步骤 2

将3g酵母倒入125ml温水中，稍高于体温即可，太热酵母就死了。用无油筷子搅拌后，倒入粉类的盆中，边倒酵母水边用筷子搅拌面粉，之后加入全蛋液，开始揉面啦，摔面法也可

步骤 3

黄油室温软化到手可以按动，将面揉成光滑的面团后，将黄油揉入面团(我喜欢把面中间按一个小窝，然后把黄油放在中间包住慢慢揉开)

步骤 4

继续揉面，可选择揉摔方式，揉至扩展阶段后，进行基础发酵，发至2.5倍大。(手指沾高筋面粉在中间戳一个洞，洞立即回弹，发酵不够，洞周边塌陷，发酵过度)

步骤 5

基础发酵结束后，在盆中轻按面团，排气。之后，将面团拿出放在面板或工作垫上分成十份

步骤 6

分好的面团，盖保鲜膜松弛15分钟。之后，包入掰成小块的巧克力，放入烤盘进行最后发酵，烤箱有发酵功能可以用烤箱，发酵时在烤箱内放一杯热水，保持湿度。发酵至2倍大

步骤 7

完成最后发酵后，在面包表面轻按上巧克力豆，烤箱预热后，180度15分钟。

步骤 8

我喜欢有糖霜的感觉，不撒也可以，完成啦就！

菜谱创建时间：2015-04-01 10:38:18