卤肉汁

作者： 兔纸不吃白萝卜

那天和朋友在外面吃卤肉饭，朋友说吃着不像卤肉饭的味道，于是自告奋勇请她们来家里做卤肉饭吃，虽然不知道是不是台湾卤肉饭的味道，但炖的酥烂的卤肉配白米饭怎样都是美味的吧

用料

• 五花肉
• 香菇
• 鸡蛋
• 大蒜子
• 酱油
• 料酒
• 糖

卤肉汁的做法步骤

步骤 1

五花肉切小丁，冷水入锅，汆水后洗净备用

步骤 2

鸡蛋煮熟剥壳划几刀、香菇泡发切丁、大蒜子切小备用

步骤 3

热油将大蒜爆香

步骤 4

将汆水的肉丁下锅煸炒片刻

步骤 5

香菇丁下锅煸炒

步骤 6

加入热水，没过食材

步骤 7

放入酱油、料酒、糖调味，放入鸡蛋，大火煮开，小火慢炖一个半小时

步骤 8

等肉都酥烂后稍微收汁即可

卤肉汁的小贴士

1、酱油用的是普通的黄豆酱油，调味酱油、鲜酱油做出来味道不醇厚 2、肉丁汆水要冷水下锅，会煮出很多浮沫 3、收汁不用像煮排骨和红烧肉那样收的很干，毕竟还要盖饭的 4、不仅可以盖饭，还可以做肉夹馍哦

菜谱创建时间：2015-03-31 13:21:46