芝麻花生酥球

作者： 零零烘焙

酥酥的芝麻花生酥球，一口下去满满的酱香和花生的香味，偶尔吃完嘴里还有带颗粒的花生碎，再慢慢把它嚼碎，所以我花生碎敲的不是太碎，就喜欢这种感觉，太好了。

用料

• 花生仁 40G
• 低筋面粉 150G
• 芝麻酱 70G
• 花生油 60G
• 鸡蛋 50G
• 糖粉 55G
• #辅料
• 盐 1G
• 泡打粉 1G
• 蛋黄液 少许
• 黑芝麻 少许

芝麻花生酥球的做法步骤

步骤 1

生花生仁洗净晾干后放入烤箱中层，180度上下火烤10分钟，烤熟，表皮变深，黄生仁带一点点黄色。（根据自己烤箱来增减时间哈，花生仁如果有点潮湿烤的时间也是要加长的）

步骤 2

烤熟的花生仁放凉后搓去表皮，然后装入裱花袋，用擀面杖轻轻敲碎。（不要太用力，以防裱花袋破开）花生颗粒大小根据自己喜好来弄。

步骤 3

芝麻酱加上花生油用打蛋器搅拌开，搅拌均匀。（用花生酱也是可以的）

步骤 4

然后加入花生碎，继续搅拌均匀。

步骤 5

加入糖粉，搅拌均匀。

步骤 6

再加入全蛋液拌匀。

步骤 7

拌匀后的糊状如图哈。

步骤 8

低筋面粉和泡打粉放入面目筛，筛入到花生芝麻酱糊中，加入1克盐。

步骤 9

用橡皮刮刀拌匀后用手抓成团。

步骤 10

等分成统一大小，每个15克。

步骤 11

用手搓圆后放入铺了油纸的烤盘中。

步骤 12

用裱花嘴在顶部稍压一下，压出圆形。

步骤 13

刷上一层蛋黄液。

步骤 14

用筷子在圆形上点上黑芝麻。放入预热好的烤箱中层，180度，上下火烤22分钟取出。刷了刷黄液的地方呈微黄色。刚出炉是不酥的，放凉后就会变硬变酥了。

芝麻花生酥球的小贴士

做好放凉后就会变酥变硬了，凉后一定要密封保存。

菜谱创建时间：2015-03-30 11:52:41