海胆蒸蛋

作者： Delia爱下厨

周末逛超市，发现海胆无比便宜，从来没吃过，却一直想吃。今天就大胆尝试一下。另外我还尝了下生海胆的味道，有那么一点腥，但有别于鱼腥味，有种浓郁的鲜味，回味甘甜，海味十足。相信配上点柠檬，或者芥末加寿司酱油也会很美味。

用料

• 鸡蛋 3个
• 水 和鸡蛋同量
• 海胆 12个
• 料酒 1小勺
• 麻油 1勺
• 寿司酱油 1勺
• 姜汁 1小勺

海胆蒸蛋的做法步骤

步骤 1

用剪刀剪一个圆，清水冲洗一下海胆内部。用小勺把海胆挖出，只要黄色的部分，黑色部分是内脏。每挖两个海胆，碗中接点冷水，稍微涮洗一下，再放入另外一个干净的碗中备用。

步骤 2

海胆中加入一小勺的姜汁和一小勺的料酒，去腥备用。

步骤 3

先把三个蛋打散，然后加入一半的海胆，继续搅拌，接着加入等量的水，直到混合均匀。

步骤 4

上气后蒸8分钟(表面凝固就好)，然后摆上海胆，再蒸三分钟。出锅后撒上次葱花，淋点麻油和寿司酱油。就好好享用咸鲜的蒸蛋吧！

海胆蒸蛋的小贴士

蒸蛋的时候要是嫌麻烦可以不用加保鲜膜，但蒸蛋时锅盖要留这小口子，这样蒸出来的蛋没有蜂窝眼儿。

菜谱创建时间：2015-03-30 04:49:41