斑斓椰香奶冻卷

作者： 熊猫与四月Pandako

完全是被光神的少女草莓奶冻卷种草了啊！嫩嫩的草鸡萌！作为一个合格的绿叶，来个清新少年版的奶冻卷是必须的啊(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡ 这个方子参考了光神的草莓奶冻卷！需要原方子请搜王光光光光的草莓奶冻卷。 斑斓和椰浆的搭配就像抹茶与红豆一样合拍！而且完全是个闷骚型的小清新啊，哈哈哈哈狂笑ing！！ 至于斑斓精，这位客官你问到点子上了，某宝已经很强大了，你懂的！另外，烤盘是28×28的 ( ･᷄ὢ･᷅ )菜谱主有话说——（如果你也是用斑斓精做，那么可以跳过下面的废话直接看原料了） 有小伙伴反应用新鲜斑斓做此菜谱出现问题，我觉得是我以前的描述过于简单导致大家产生歧义，再次补充如下： 1.我的方子用量是按照斑斓精设计的，市售斑斓精的浓度是可控的；新手不建议尝试用新鲜斑斓替换。 2.我尝试的提取新鲜斑斓汁的办法是斑斓与大约四倍重量的椰浆煮开，浸泡后过滤掉斑斓叶使用。至于有小伙伴说榨汁法萃取斑斓汁的，我没试过不知道。但这个方法仅限提取斑斓汁，如果要用新鲜斑斓汁做下面的方子，方子中所说的椰浆和斑斓的用量还是要有些调整的，我没有专门为自制斑斓汁计算过适合的方子用量。 3.感谢大家的反馈，作为菜谱主责任重大，以后我要努力提高自己的作文水平，把意思表达准确。 突然觉得好严肃哈哈哈！下面，我们愉快的玩吧！

用料

• A.椰奶冻：
• 椰浆 200克
• 砂糖 15克
• 椰丝 10克
• 吉利丁片 2片
• 斑斓精 适量，颜色漂亮即可
• B.蛋糕体：
• 蛋白 3个
• 蛋白用砂糖 40克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄 3个
• 蛋黄用砂糖 15克
• 色拉油 15克
• 椰浆 50克
• 低筋面粉 60克
• 斑斓精 适量，颜色漂亮即可
• C.奶油霜
• 砂糖 15克
• 淡奶油 150克

斑斓椰香奶冻卷的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冷水泡软备用。 建议提前预制椰奶冻，眼巴巴的等凝固会急死人好吗！我是前一天晚上做好放冰箱，第二天再用。具体凝固时间我没算过，估计在四个小时左右。

步骤 2

将椰浆，椰丝，砂糖倒入奶锅中，小火一边加热一遍搅拌至砂糖融化，大概温度在50-60度就可以关火了。温度不用十分精确，大概就是感觉锅内有热气，锅边液体有一点小气泡的时候吧。滴入几滴斑斓精搅拌均匀，放多少无所谓，调到你喜欢的颜色就OK了，然后把吉利丁片放进去搅拌直到融化。 一定不要烧开啊，这四为森么捏？因为据说太高的温度会影响吉利丁凝结(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)我是PS小助手儿！么么哒

步骤 3

蛋黄糊的制作： 蛋黄＋砂糖用蛋抽搅打均匀，然后依次加入油和椰浆，注意每次添加之后都要搅拌均匀再添加其他原料。

步骤 4

筛入低筋面粉，切拌至光滑无颗粒。然后盖上打蛋盆盖子备用。

步骤 5

蛋白糊制作： 蛋白中添加几滴柠檬汁，搅打至出现鱼眼泡，加入1/3砂糖，体积膨大气泡细腻时继续加入1/3砂糖，开始出现纹路加入最后一部分砂糖继续打发。

步骤 6

蛋白不要完全打发，7分发即可。既大弯勾状态。 这又四为森么捏？小助手又来了，答曰全发状态的蛋糕体会相对比较干，卷的时候可能开裂。

步骤 7

滴入几滴斑斓精，调整到喜欢的颜色。慢速搅拌均匀。

步骤 8

取1/3蛋白糊用戚风手法轻柔混合入蛋黄糊，再取另外1/3进行混合。最后将混合糊倒入蛋白盆里与最后1/3蛋白混合。

步骤 9

混合好的面糊倒入已经铺好烤布的烤盘内。

步骤 10

用刮板整理面糊，至平整。提起烤盘距桌面10厘米松开烤盘自由落体一下，震出大气泡。180度中层13分钟。

步骤 11

考好的蛋糕卷马上取出烤盘，揭开四周油布，放置表面热气消失，卷起放冰箱冷藏至完全冷却。这一步是给蛋糕做软体操，方便卷起不断。

步骤 12

加入砂糖，打发奶油。这步没拍。

步骤 13

揭去蛋糕上的烤布，垫新烤纸，上色面朝上，抹奶油，取出椰奶冻，放在靠中间位置，借助擀面杖卷起蛋糕卷。

斑斓椰香奶冻卷的小贴士

卷好的蛋糕卷一定不要着急切啊，冷藏至少一个小时之后再切！ 这是我血泪的教训啊(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)

菜谱创建时间：2015-03-29 22:02:07