蚌肉洗净沥干水分备用。
姜切丝,紫苏切碎备用。
大火烧热锅,倒入适量食用油烧热。
放入蚌肉、姜丝、食盐、料酒,大火炒干水汽,转中火炒到蚌肉变成略带黄色,发出香味,放入少许酱油翻炒均匀。
火后再撒入紫苏,利用锅内余温翻炒均匀即可出锅。
1、喜欢吃辣的朋友,可以在炒蚌肉的过程中加入干辣椒或者辣椒酱,味道更加浓郁香辣。 2、喜欢吃酸甜口味的朋友,可以将西红柿洗净,切块,下锅炒到软烂后加汤匙调味,在加入炒好的蚌肉翻炒。酸、甜、香三种味道在舌尖上交织,别有一番风味。