五香盐水上海素鸡

作者： Sophiephie

素鸡是一道上海人家的家常菜，几乎每家都会做，做法也是大同小异。这次的做法用五香盐水卤制而成，简单却有极好的效果，它提升了素鸡的鲜美，且清爽不油腻，家常菜摇身变冷菜，上台面咯！

用料

• 素鸡 1块
• 八角茴香 1-2粒
• 花椒 10粒左右
• 葱 少许

五香盐水上海素鸡的做法步骤

步骤 1

素鸡冲洗，用厨房用纸吸去水分，切成5-7cm厚左右的片。

步骤 2

不粘锅少许油将素鸡二面煎成金黄色放入器皿待用。

步骤 3

锅中注入适量的水，放入1-2粒茴香，10粒左右花椒，葱，盐（2-3小匙供参考）、糖（4：1）适量，煮沸（可根据个人喜好加少许鸡精）关火，尝味道后可根据个人口味加盐。

步骤 4

关火后5-10分钟，把煮好的汤汁倒入素鸡中，浸泡2-3小时（中间翻一下素鸡）食用，放入冰箱冷藏后味佳。

菜谱创建时间：2015-03-28 18:37:25