腊山烤鱼:麻辣.豆豉味

作者： 心灵~求飞

话说当年水浒英雄智取生辰纲后，安歇于腊山，弹尽粮绝，饥肠辘辘，有一姓刘的伙夫万般无奈入东平湖捉来几条鱼，捡些枯枝烤制现杀活鱼，再添加几味草药，连烤鱼一起加水熬好，送众好汉食之，皆大赞，智多星吴用曰：“此味独在腊山品”。 传说已无法考证，然而腊山烤鱼的故事还在延续，代代相传。刘氏后人在传承中不断改进，精心研制出由32味养生中草药配成的药包。制作时，先将药包用文火熬制数小时，再将烤至9成熟的烤鱼融入熬好的汤料中文火炖煮，让汤料慢慢渗入鱼肉中，使鱼肉既有鱼鲜味又有料香味，另有一种独特的焦香味蕴含其中，鱼肉浓郁飘香，鲜嫩爽滑，食之回味无穷，欲罢不能。

用料

• 腊山烤鱼秘制料包 1份
• 葱姜蒜 适量
• 辣椒段 70g
• 花椒 25g
• 大豆油 100g
• 自制高汤 1000g
• 锅底蔬菜 适量
• 草鱼 约2.5斤

腊山烤鱼:麻辣.豆豉味的做法步骤

步骤 1

食材准备 各种食材的清洗,切配

步骤 2

鱼的整理和烤制 鱼去鳞背部开刀剖开 烤鱼专用炉烘烤约8分钟,表皮金黄即可

步骤 3

鱼汤制作 加入腊山烤鱼秘制料包炒出香味再加入高汤烧开,过滤掉料渣即可

步骤 4

炖鱼 浇上秘制鱼汤,在撒上自己辣椒油(带辣椒和麻椒),在加香菜,白芝麻点缀

步骤 5

吃鱼了哦麻辣味

步骤 6

豆豉味

腊山烤鱼:麻辣.豆豉味的小贴士

吃腊山烤鱼时记得点上一杯腊山烤鱼饮品乳酸菌,打开你的胃,过过大快吃鱼的感觉 记得还可以点上小蔬菜,放入秘制鱼汤中,味道比火锅味还美

菜谱创建时间：2015-03-27 11:00:07