咸菜炖春笋

作者： 此处是空城

前几天去菜场看到好多笋摊，买了12根春笋回来。 正是吃春笋的好时节，又鲜又嫩。 油焖、炖汤，没加鸡精却很鲜美！！ 因为我太爱吃咸菜炖春笋了，之前用6根笋做了一次完全不够我吃，所以这次加了量。 大家可以把春笋和咸菜的量都减半来做，也够一家人吃一顿了。 我是大食量！⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

用料

• 春笋 12根
• 咸菜 1把
• 盐
• 盐 适量
• 猪油 2勺

咸菜炖春笋的做法步骤

步骤 1

春笋去皮，洗净，切滚刀。

步骤 2

咸菜洗净，多泡几次水，多洗几次。

步骤 3

锅中入水，汆烫春笋，多煮几分钟，去除笋的涩味，捞去浮沫后将笋盛出沥干备用

步骤 4

之前刚煎过一碗猪油还剩一些，我直接拿来化了（现煎猪油可以买一些肥肉，去皮，洗净，沥干，切成很小块，锅加热后不用往里倒油，直接将肥肉放进锅里慢慢煸出油）

步骤 5

锅中猪油热了之后，倒入汆烫过的春笋翻炒，令笋表面裹上一层猪油，油润有光泽

步骤 6

稍微翻炒一下即可将笋盛出转移到砂锅内，砂锅里倒入水没过笋多一些（我大概加了半砂锅水）

步骤 7

洗净沥干的咸菜切小段，和笋一样在锅中炒一遍之后转移到砂锅内，中火待砂锅内煮沸后转小火慢炖1小时，中间注意别让水烧干，如果前面水加少了，后面需要加水的话就加点开水

步骤 8

快炖好时尝尝咸淡，加盐调味即可。

咸菜炖春笋的小贴士

1、最好费时煎猪油来炒笋，加了猪油的炖笋很美味，用植物油炒味道可能会差一些； 2、如果就是喜欢很清汤的口味，春笋和咸菜都可以省去过油炒那一步骤，汆烫完笋捞出后即可和咸菜一起放入砂锅中炖煮； 3、最后汤不要加盐加得太咸，稍微淡一点点可以带汤吃笋，更美味呦~

菜谱创建时间：2015-03-25 13:33:52