潮州菜脯冬瓜牛肉丸汤

作者： 婷子不是亭子啊啦

夏天又要来了呢，冬瓜也开始变得适时起来。潮州的夏天特别漫长而且炎热潮湿，人很容易变得没有胃口起来呢。 从小每当没有胃口的时候就特别喜欢喝菜脯冬瓜汤，特别清爽，喝起来很舒服，冬瓜清热解暑，利水消肿，对夏天水喝多了有时候造成的浮肿也是特别有效的喔！ 我比较喜欢没加肉丸的单纯冬瓜跟菜脯的汤，冬瓜能增加饱肚感，就算吃很多也不会胖，清爽得能当水喝！！

用料

• 冬瓜 一小块
• 老菜脯 ¹/3条
• 肉丸 适量
• 鱼露(可选) 适量

潮州菜脯冬瓜牛肉丸汤的做法步骤

步骤 1

冬瓜切成如图块状，不用太小块。不用去皮。

步骤 2

要用如图颜色比较深的老菜脯，不能用带甜味的那种颜色很浅的菜脯，取¹/3条即可，洗净切成比我图上再薄的片，我步骤图切太厚了2333

步骤 3

水煮开之后先下菜脯煮3分钟后，加入冬瓜一起煮。煮到冬瓜软身可以用筷子戳透时，加入肉丸一起煮。 两种情况： 生牛肉丸：下锅后要转小火，到丸子全部浮出水面即可立即关火。煮久或者大火煮容易造成肉丸变老没弹性。 熟牛肉丸(潮州手锤牛肉丸)：不要太早下锅，也是等冬瓜软身后，下锅大火煮5分钟即可。

步骤 4

待丸子浮出水面后，试试味道，如果淡了就加点鱼露，一般是不用的哈，加了牛肉丸后汤的味道也变得特别鲜美起来呢。

菜谱创建时间：2015-03-25 09:28:55