腌蛋黄

作者： 小葡萄_

搭配米饭、炒面都是极好的！

用料

• 日本酱油
• 味霖

腌蛋黄的做法步骤

步骤 1

碗里垫大一点的保鲜膜，日本酱油和味霖以1:1的比例倒碗里，加入蛋黄，盖上保鲜膜或盖子。放冰箱保存。时间越久就越硬。一般以12小时为佳

腌蛋黄的小贴士

垫保鲜膜是为了防止蛋黄粘在碗上 【日本酱油】比中国酱油味道淡，没有日本酱油可以减量加入生抽/酱油 【味霖】（みりん）/米霖/味醂/味淋。是由甜糯米加曲酿造而成，属于料理酒的一种。味道像加糖煮过的米酒,其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。（没有味淋可用米酒加点红糖代替或者甜酒酿代替） 味霖一方面可以稀释咸味，另一方面可以提鲜去腥，还有点淡淡的甜味。

菜谱创建时间：2015-03-24 11:58:56