核桃肉松包

作者： 陌大婶

春节在深圳吃到一款核桃包茶点，很是喜欢。回家后就自己鼓捣了一个馅料的方子，做的咸香味，老人表示这个口味很独特，皮吃起来有核桃的回香。有时候自己乱搭配反而会有惊喜，分享在这里，大家有兴趣也试试。 期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。

用料

• #面皮材料
• 普通面粉 300
• 即发干酵母 3克
• 牛奶 50克
• 水 100克
• 糖 30克
• 盐 3克
• #馅料
• 肉松 50克
• 核桃 50克
• 花生 20克
• 盐 1克
• 份量 12个

核桃肉松包的做法步骤

步骤 1

核桃与花生入烤箱100度烤7分钟左右，烤箱不需预热。取25克烤香的核桃打磨成粉。核桃粉与所有面皮材料一起入面包机揉面30分钟，取出覆膜烤箱发酵60分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。

步骤 2

发酵期间制作馅料。将肉松打磨成粉状，余下的25克核桃与花生也打成粉，加入1克盐，全部翻拌均匀。

步骤 3

取出面团，按压排气，均分为12个面团，每个约重42克，覆膜松弛15分钟。

步骤 4

松弛结束，擀压面皮，包入肉松馅料，注意收口一定要结实紧密。

步骤 5

垫上油纸温热环境二发15分钟。

步骤 6

纱布围好锅盖，先小火再中火蒸制11分钟。二发和蒸制期间制作第二笼核桃包，方法同上。

步骤 7

蒸制好的核桃肉包，表皮煊软，馅料咸香。

步骤 8

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核桃肉松包的小贴士

1．由于馅料比较干燥，包馅时尽量避开面皮边缘以免影响收口； 2．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷，我每次提醒大家其实我每次都做得不好，检讨T_T； 3．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷； 4．可存放于冰箱冷藏室，食用时可微波炉加热，为保持最好口感建议蒸锅加热食用； 5．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性； 6．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；

菜谱创建时间：2015-03-23 14:40:10