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【美丽双色】橘子可可双味杏仁蛋糕的做法

【美丽双色】橘子可可双味杏仁蛋糕

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作者: AmyTu
AmyTu
配方来自熊谷裕子的《橱窗档次甜点》,将经典的法式蛋糕中加入橘皮变成橘子风味,橘子味道的杏仁奶油馅与可可组合,对比的味道和口感十分有趣,面糊中几乎不含面粉,而是使用杏仁粉,所以蛋糕成品非常香醇湿润。 分量可以做直径为16厘米的中空模具一个

用料

【美丽双色】橘子可可双味杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作: 黄油室温软化; 在模具内侧用手指涂抹厚厚一层软化黄油,均匀撒上杏仁碎粒,抖掉多余碎粒后将模具放入冰箱冷藏; 橘子皮切碎备用; 低筋面粉过筛备用;

步骤 2

先制作杏仁奶油: 将软化的无盐黄油用打蛋器搅拌成乳霜状,一次加入砂糖、全蛋液、杏仁粉和过筛的低筋面粉搅拌均匀,最后加入切碎的橘子皮拌匀

步骤 3

制作巧克力蛋白霜: 在蛋白内加入砂糖,搅打成有光泽的蛋白霜,混合可可粉、杏仁粉和糖粉,过筛后加入,换用橡皮刮刀仔细搅拌混合

步骤 4

将巧克力蛋白霜分次加入处理好的模具中,用橡皮刮刀抹匀使巧克力蛋白霜铺满模具

步骤 5

在巧克力蛋白霜中央的凹陷处填满杏仁奶油馅,并使中央略凹陷

步骤 6

放入预热至180°C的烤箱中烘烤30分钟,取出后立即将柑橘干邑白兰地刷在蛋糕向上一面使其湿润。蛋糕冷却后将模具倒扣取出蛋糕,冷却后用保鲜膜密封,在阴凉处保存4~5天为最佳享用时期

菜谱创建时间:2015-04-17 07:53:30
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