鲜奶泡芙

作者： 娜西柳

基础泡芙，无须加酥皮，制作简单。

用料

• 糖 40g
• 低粉 130g
• 水 160克
• 黄油 80g
• 盐 3g
• 鸡蛋 4个

鲜奶泡芙的做法步骤

步骤 1

黄油和水一起放锅子上煮沸，一定要煮到翻滚。然后放入低粉、盐、20克糖。搅拌均匀。目的是将面粉烫熟。

步骤 2

均匀搅拌面团。看不到有面粉。

步骤 3

等待面团冷却到50℃以下时分次加入蛋液。加一点搅拌均匀后再加。 不要一次加入以防止面团太湿最后无法成型。

步骤 4

基本上搅拌出来的面团是能拉出小尾巴的。如果蛋液太多不需要全部加入，主要看面团的湿度。这种程度可以了。

步骤 5

装入裱花袋，挤在烤盘内。建议直接用不沾烤盘。垫了锡纸底部容易偏焦。

步骤 6

预热到200左右可以烤了15分钟后降到180度左右烤10分钟。再降温到120-150 热风烤10分钟。中间不能打开门，进了空气后泡芙会塌。

步骤 7

冷却待用。此时打发鲜奶油。 20克糖加150ml鲜奶。慢速打发至固体状。

步骤 8

打发后的鲜奶装入裱花袋，在泡芙底部挖个小洞，直接裱入鲜奶。

步骤 9

最后在泡芙上篩上防潮糖粉做装饰就完成了。

鲜奶泡芙的小贴士

注意事项： 面粉一定要烫熟，水和油一定要煮沸。 冷却后加蛋液，否则容易变成蛋花汤 面团里加蛋液时不要一次性加入太多。搅匀没有蛋液感觉搅拌有阻力了再加。直到面团拉起有小尾巴。

菜谱创建时间：2015-03-22 12:08:39