泰式菠萝饭（独详细版）

作者： 柴禾堆上的香味

三月吃菠萝，不容错过的腰果菠萝饭， 用甜香的泰国香米，搭配菠萝以及什锦蔬果，烹饪后酸甜偏咸的口感，让人食指大动，食欲大开，加上酥脆的腰果，香浓的芒果、多彩炫目，成一道特有的特色风情菠萝饭。 入口之后层次丰富的口感 闭上眼让胃蕾好好地体味着……

用料

• 菠萝 1只
• 泰国香米饭 米饭：两碗（煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂 250g
• 胡萝卜丁、玉米丁、青豆丁 适量
• 黄洋葱丁 适量
• 木瓜丝、芒果、黄瓜、各种的 适量
• 油 20ml
• 盐 5g
• 胡椒粉、生抽 适量
• 鱼露 适量
• 肉松
• 腰果

泰式菠萝饭（独详细版）的做法步骤

步骤 1

把新鲜菠萝洗干净，擦干，底部切掉一块，再把菠萝站立，从四分之一处切开后，用小刀整个长方形出来，四分之一对应面，切六分之一（为了容器盛放平稳），注意挖长方形不要挖穿，留一定厚度，否则食物容易泄漏，再用小勺把里面的菠萝肉小心挖出，菠萝肉备用。

步骤 2

1：米饭加一个鸡蛋拌匀，这样会让每颗米粒均匀的沾上鸡蛋，炒出来颜色金黄， 将所有材料准备好，米饭事先煮熟，也可以前一晚先煮好饭，隔天再炒； 2：青豆玉米粒胡萝卜丁放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分，菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用； 3：生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用（也可以放在烤箱里烘烤一下）；

步骤 3

油锅热了，依次放入黄洋葱丁、青豆粒、玉米粒、胡萝卜粒、炒香

步骤 4

把加了蛋的煮熟米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鱼露， 炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀； 关火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最后加入到表面，不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，吃起来就不酥脆了）。 加撒入肉松、木瓜丝，

步骤 5

还可加些时令鲜果、放盘即可

菜谱创建时间：2015-03-22 11:03:05