椰香糯米炒饭

作者： `馨

心心念念很久要记录一次做饭的全流程，鸡飞狗跳的边炒菜边拍照后，觉得闯进菜谱时的那句什么“创建菜谱的人都是厨房的天使”还蛮有道理的。 说说这道椰香糯米炒饭吧，这是我在学会了泰国糯米芒果饭后总结的一个菜谱，糯米带有椰香，和其他海鲜肉类混合后，吃完回味无穷，相信没有人会拒绝这样的美味 今天的菜谱，我做的是6个人的量，很多配料的分量实在难以准确估算

用料

• 泰国糯米 2斤
• 猪肉 3两
• 生鲜虾 8两
• 香菇 十朵
• 小鱿鱼干 2-3个
• 芹菜 2-3棵
• 葱 2棵
• 椰浆 200ml
• 盐 2小勺
• 生粉 少许
• 蚝油 适量
• 酱油 适量
• 广式香肠 1根

椰香糯米炒饭的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净，倒入椰浆和适量水浸泡，水没过糯米高出3cm左右。提起浸泡3-5小时，也可以泡过夜

步骤 2

瘦肉洗净切丁，码入生粉、酱油、蚝油腌制1小时

步骤 3

香肠开水烫过切丁（可以先蒸一下比较好切）

步骤 4

香菇温水泡发淘洗干净后切丁

步骤 5

虾洗净去壳去黑线后切丁

步骤 6

鱿鱼温水泡发切丁

步骤 7

芹菜切碎

步骤 8

葱切碎

步骤 9

准备蒸龙，下方大火烧开水

步骤 10

蒸笼里放蒸笼布，把糯米压掉水份，平铺在蒸笼里，用筷子头插几个孔，方便受热均匀。再把挤剩的椰浆淘米水均匀淋上一些在米上，稍微湿润即可不能多翻否则米饭会很软

步骤 11

盖上锅盖蒸30分钟

步骤 12

蒸糯米的时候就可以开始炒配菜。首先炒虾仁，放多些油，虾油很香，熟了后把虾仁捞起，剩下的油炒肉、猪肉丁炒熟后会出些猪油，开始炒香菇鱿鱼丁，后炒香肠、葱、芹菜

步骤 13

分别炒熟后又混一起炒，加入盐和少许蚝油

步骤 14

糯米蒸熟后拌入配菜翻炒

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

大功告成，淡淡的椰香味，芳香四溢

椰香糯米炒饭的小贴士

在所有配菜大集合翻拌的时候就要考虑总体的咸淡水平。 如果炒完后发现淡了可以再加入蚝油或酱油继续翻拌，最好不要放盐，盐粉在糯米里很难拌均

菜谱创建时间：2015-03-21 14:48:54