法式黑芝麻球

作者： 寶貝兒橡皮

方子来至于书本《简单揉就很好吃的家庭烘焙坊》 第一次翻开这本书就被这个面包吸引到，之前有人说做出来是软妹子，隔天就是石头，我想她一定用错方子，因为这款芝麻球我做过很多次，无论放几天都是软妹子。 应该是属于淡味面包，细细品尝可以体会出芝麻和面粉交互交错在一起的醇香。 原方子是6个的量，但是我觉得出来太大，不精致，所以改成8个。 当然你要做10个也是可以的。

用料

• 高筋面粉 250G
• 酵母 3G
• 细砂糖 15G
• 盐 3G
• 水 160ML
• 橄榄油 15ML
• 黑芝麻 15G
• #表面装饰
• 高筋面粉 少量
• 无盐黄油 15G（分成8份）

法式黑芝麻球的做法步骤

步骤 1

高筋面粉、酵母、盐、细砂糖放入容器内，混合均匀后，加入橄榄油、水混合揉成无干粉的面团，加入黑芝麻，揉匀。

步骤 2

室温放置1小时后放入冰箱冷藏18个小时。取出后，室温回温1小时。

步骤 3

将回温的面团，分割成8份，揉圆后放置在烤盘上，放入烤箱进行发酵。

步骤 4

面团发酵至2倍大后，在面团表面筛上少量的高筋面粉，用利刀在顶部割一条口，放入黄油条。

步骤 5

烤箱200°/20分钟。取出后放凉，密封保存。

法式黑芝麻球的小贴士

tips： 1、方子属于简单揉面发，只需要把材料揉和均匀即可，不需要过渡揉面。 2、室温回温后，分割面团不需要再松弛即可进行下一步骤。 3、很软很香很好吃。 4、黄油高温融化后，给面团带来了独特的香味。

菜谱创建时间：2015-03-21 09:58:39