角瓜洗净,鸡蛋打好,备好虾皮。
鸡蛋打散,葱姜切碎,角瓜纵向对半剖开,切成薄片备用。
平底锅烧热,放适量食用油,先把鸡蛋炒好,盛出备用。
平底锅烧热放入适量食用油,油至七成热,放入葱姜碎爆香,放入切好的角瓜片翻炒,再放入虾皮,放入适量的盐,继续翻炒。
炒至角瓜变软出水,倒入炒好的鸡蛋,迅速翻炒,炒到角瓜变得半透明状,关火,放入味精拌匀,盛出来装盘。
好了,现在可以开吃了!就一个字,鲜!两个字,鲜香!
角瓜片不能切的太厚,不好熟,也不能太薄,大约0.3cm厚,当然凭个人喜欢哈,海米或虾皮本身就很鲜,可以不放味精,凭个人口感,随意。