骨肉分离烤猪肋排 Fall Off the Bone Ribs

作者： candicedemo

很少吃猪肉，但是这种骨头一碰就掉的烤肋排实在是太好吃了。发现这里这种低温长时间烤制的方子不多，就根据自己经常做的经验写两种做法。步骤图来自http://www.jennycancook.com/ 方子算是几个菜谱混搭的。 一种是我比较喜欢的慢炖锅版本，另外一种是烤箱版。 矮油，这貌似是我写过的最重口味的方子了呢！2333333333 啊酥

用料

• 肋排 1排
• 柠檬汁/苹果醋 2大勺or更多
• 红糖brown sugar 1/4 cup
• 辣椒粉chili powder 2小勺
• 甜椒粉paprika 2小勺
• 盐salt 1小勺
• 黄芥末dry mustard 1小勺
• 牛至oregano 1小勺
• 蒜粉 garlic powder 1/2小勺
• 洋葱粉onion powder 1/2小勺
• 黑胡椒 ground pepper 1/4小勺
• 料酒 1大勺 （如怕腥味，可选用）
• 烧烤酱bbq sauce 1/2杯，传统美式 (韩国烧烤酱，李锦记叉烧酱可选）
• 配菜 洋葱，胡萝卜等

骨肉分离烤猪肋排 Fall Off the Bone Ribs的做法步骤

步骤 1

准备好慢炖锅，肉和需要用的粉和酱料。粉的准备方法在第六步，提前混合就可以一气呵成不洗手哦！Rib我喜欢买baby back ribs比较嫩, country这种肉更多更肥厚

步骤 2

为了口感最佳，一定要给肉去筋膜！！像网上图片这样把小刀挑进去，然后揭起来

步骤 3

要点是用厨房用纸揪住揭起来的筋膜，然后用均匀力道拉。熟练了以后可以一次直接揭掉一整片，一开始可以分几次完成。

步骤 4

根据个人爱好剔除脂肪

步骤 5

给肉按摩上柠檬汁，或者苹果醋。这一步骤也非常重要，可以让肉质鲜嫩无比。

步骤 6

混合配料表里所有干粉，用来准备dry rub，rub可以理解为用手均匀按摩到肉上的干料。取大约1/4cup混合好的干粉，涂抹均匀。

步骤 7

找一张网图说明怎么摆放入慢炖锅。其实我也曾经直接切成4根肋骨一块的小肉，然后直接随便摞起来摆进去过，没差。也可以在慢炖锅中间放配菜，洋葱，胡萝卜什么的，喜欢就放。

步骤 8

普通慢炖锅都有低火和高火选项。放在high高火 4小时，low低火 6-8小时。在一半时间的时候，可以倒入喜欢的烧烤酱，略加涂抹，这个时候其实已经满屋飘香了。

步骤 9

最后检验的方法是，用叉子轻轻戳一下，骨头一下子就滑开了就做好了。如果还想再表皮脆脆，可以用烤箱broil下肋排，不过我觉得没有必要啦哈！

步骤 10

烤箱版的做法： （1） 烤箱预热300F= 150摄氏度 （2）将步骤6处理好的肋排切成单独的块，摆入大烤盘，用铝箔纸紧紧封住表面，铝箔纸光亮的那一面朝外 （3）两个半小时后取出，倒掉液体，刷烤肉酱 （4）将烤箱调到broil，放回原位，正反面各拷5分钟，留意不要糊了 （5）取出放凉，小心取出，因为骨头真的都会掉出来！

骨肉分离烤猪肋排 Fall Off the Bone Ribs的小贴士

1. dry rub里头，怕甜可以少放brown sugar，缺其中1-2种调料也无大碍，比如我就从来不放dry mustard，因为懒得去买~~ 2. 烧烤酱我买Sweet Baby Ray's的原味的。其实觉得用下叉烧酱什么的国产味道，也会很惊艳。我口味不太重，每次只用少量，提个味就够了。 3. 慢炖锅，其实感觉就是当个小烤箱在用。美国人很喜欢用它做烤肋排，以及手撕猪肉pulled pork（这玩意我也是爱的要死，开始怀疑我是不是其实很爱猪肉） . 而且又省心又好吃，何乐而不为。 4. 没有传统中餐处理猪肉的那些泡血水，焯水，去腥等过程。如果你介意的话，可以泡泡，也可以放点料酒，焯水不建议。。

菜谱创建时间：2015-11-19 07:18:40