【圆满素食】去湿佳品 | 艾叶糯米糕（清明粑）

作者： 圆满素食

这个季节湿气重，吃点艾叶，去湿效果好。今天我们来做款艾叶糯米糕，也就是常说的清明粑，晶莹透亮，看一眼都觉得清凉了哈，下面一起来学习吧O(∩_∩)O 欢迎转载本食谱，如作商业用途，请先征得我们的同意。

用料

• 艾叶（摘干净) 60克
• 糯米粉 70克
• 澄粉 35克
• 小苏打 四分之一茶匙
• 馅料 适量
• 月饼模具 一套

【圆满素食】去湿佳品 | 艾叶糯米糕（清明粑）的做法步骤

步骤 1

准备好材料： 艾叶（艾叶摘干净，有60克左右）、糯米粉、澄粉、小苏打、馅料、月饼模具

步骤 2

艾叶清洗后，锅里烧水（1000毫升左右），烧开后放四分之一茶匙小苏打，把艾叶放下去。

步骤 3

煮到刚好要开的样子，捞起来，冲洗一下

步骤 4

用漏勺捞起来后，冲洗一下，不用挤干水分，就放到料理机打馅的那个，最大的杯子里打碎

步骤 5

然后，用70克糯米粉，35克澄粉，揉成面团 做过汤圆的，就知道到什么程度的手感合适 如果还需要加粉，或者要减少粉，记住糯米粉和澄粉的比例是2:1

步骤 6

分成20克左右的齐子 还有10克，准备做个分量不一样的，待会说 分成齐子以后，要静置一个小时，或者静置完了再分

步骤 7

时间到了，就准备蒸笼 如果是一次性蒸笼布，就不用在布上刷油了 如果是棉布，就要先刷一层油，否则待会不好拿起来

步骤 8

把一个齐子按扁，用手指头捏成边缘薄，中间稍厚的薄片

步骤 9

取一团5克左右的馅料，用手指头捏成圆球放在中间

步骤 10

然后包成球 细节的包法，包元宵的时候讲过了（元宵的地址：http://www.xiachufang.com/recipe/100455779/），这个比元宵好包，因为艾草有纤维增加拉力 这样包好后，皮和馅料刚好是25克左右

步骤 11

25克的模具，如果你的模具不是25克，那就按这个比例来放大。 皮多馅料少，是为了保持艾叶的清香。做皮的时候，也没放糖。如果你喜欢甜的，也可以在开始和面的时候加糖。

步骤 12

把模具刷上油，做好的艾团隔着保鲜袋放在平面，很容易就钻进去了。然后一只手把着模具体，一只手用力按下去。 按紧后，再提起来对着平面一推，就出来了 图中是做好的生艾叶糯米糕

步骤 13

然后，用芝麻馅的做了五个

步骤 14

不同的口味，不同的画片，这样能区分

步骤 15

最后，用19克粉10克双色馅料，做了个比例不一样的

步骤 16

它比另外的薄，生糯米粉这种比例，初学不提倡，但是把握技巧了，还可以再薄。不过就成饼了，艾叶味冲淡了。

步骤 17

全做好了放在蒸笼里

步骤 18

锅里水烧开后，放下去蒸，来大汽五六分钟就好了

步骤 19

那个双馅的切开了

步骤 20

这是上次做元宵的花生馅。怎么做看以前做元宵的纪录 （馅料地址：http://www.xiachufang.com/recipe/100455779/）

步骤 21

放到光线强的地方拍了一张，看上去很深，是背景色问题

步骤 22

实际上是这个颜色

步骤 23

这个25克，还是做不到一口一个，得好几口O(∩_∩)O

菜谱创建时间：2015-03-19 17:32:55