原味曲奇饼干（冷冻版）

作者： 雪儿SherryQueen

说真的，对于冬天做曲奇来说，挤花实在是太痛苦了T^T，试了很多方法都不好…还是干脆动起来切片吧… 虽然有些颠覆曲奇的造型，但是味道还是依旧啊～( ^ω^ )/

用料

• 低筋面粉 200g
• 细砂糖 30g（我只放了8-10g）
• 糖粉 60g
• 黄油 130g
• 鸡蛋 1个全蛋
• 香草精 数滴

原味曲奇饼干（冷冻版）的做法步骤

步骤 1

准备工作：将黄油提前从冰箱中拿出来软化。

步骤 2

低筋面粉过筛备用。

步骤 3

鸡蛋打散备用。

步骤 4

曲奇制作：将软化好的黄油、糖粉和砂糖全部倒入大碗中，用电动打蛋器将黄油打发到膨胀发白、边缘呈现羽毛状。

步骤 5

往打好的黄油中分2-3次加入鸡蛋液，低速打匀。（注意一定要等每次的蛋液全部吸收后再加入下一次，绝不可以一次全部加入）

步骤 6

依据个人口味加入数滴香草精（几滴就够，喜欢可以多加点儿）。

步骤 7

最后将所有的低筋面粉全部倒入到黄油糊中，用橡皮刮刀将黄油糊和面粉充分的搅拌均匀（成为有点软的软的面球）。

步骤 8

剪下一块儿稍大的保鲜膜，平铺在桌面上，将面团从盆中转移到保鲜膜上。

步骤 9

用保鲜膜包裹住面团，隔着保鲜膜对于面团进行整形。（我是捏成了长方形的条状，也可以搓成圆条状，或是用模具条整形；因为有油所以面团和保鲜膜是不会粘的，整形很是方便）

步骤 10

将整形好的面团放在冷冻室中，冷冻1个小时。（方便切块）

步骤 11

将冻好的面团去处；同时烤箱开始预热到200度。

步骤 12

将面团切成0.7cm左右的薄片，正确地码放在铺有油纸的烤盘中。（如果没有油纸也可以不铺）喜欢的话可以在饼干表面装饰自己喜欢的坚果（将坚果轻轻压入饼干生胚，注意不要将饼干胚压裂）。

步骤 13

将烤盘放入到预热好的烤箱中层，并将温度调制到180度，烤制15min。

原味曲奇饼干（冷冻版）的小贴士

总结一下注意事项： 1.加入蛋液和香草精时切勿心急，一定要分次加，而且要搅拌完全后在加。 2.整形好的饼干一定要放在冷冻室中冷冻一个小时，方便切块儿，而且切出来的饼干胚表面会比较漂亮。 3.烤箱预热要200度，放入饼干后要调到180度。 其实这个方子我也用空气炸锅做过，同样非常方便。 只要将空气炸锅预热到200度，预热好后迅速将炸蓝取下，铺一层同等大小的铝箔纸再加一层油纸，之后将饼干胚放入，再在炸蓝上包上一层铝箔（防止饼干上色过度），马上将炸蓝归位。调温到180度，烤15min。15min之后将炸蓝上包裹的铝箔纸取出，再来个2-3min，可以看到饼干表面微微呈现诱人的金黄色就可以了。取出晾凉，就可以尽情享用你的劳动成果了～

菜谱创建时间：2015-03-19 13:54:12