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驴打滚的做法

驴打滚

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作者: 茉茉的心事
茉茉的心事
驴打滚是豆面糕的俗称,是传统的北京小吃,和豆沙糯米卷有异曲同工之妙,所以我沿用了豆沙糯米卷的配方。

用料

驴打滚的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉,玉米淀粉,白糖,色拉油,水混合搅匀放入容器,我用的是8寸披萨盘。蒸20分钟即可。

步骤 2

在案板上铺一层保鲜膜,将稍冷的糯米面团分成两份,(小一点的面团更好整形)挑起一个面团放在保鲜膜上,面团上再铺一层保鲜膜,用擀面杖把面团擀成长方形。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将擀好的面团移开,在案板上洒一层熟黄豆粉,把面团上的保鲜膜撕掉,把面团放在熟黄豆粉上。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在糯米面团上涂抹红豆沙,薄薄的一层,要涂满(周围留一厘米的空白)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手从头卷成卷,裹紧就行了,完全不粘。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后切成小段即可,这样子先裹熟黄豆粉的方法在卷的时候不粘,放在盘子里也不会粘的。另外一个面团同样操作就行了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好就马上每个驴打滚都包保鲜膜,就像一个个糖果一样,可以保持久一点,但是过夜仍然会完全变硬,进微波炉加热回软就可以了。

驴打滚的小贴士

1.整个面团可做14个驴打滚。 2.推荐王致和红豆沙,口感很好。 3.面团要擀薄一点,豆沙也是薄薄的一层,这样子裹出来的成品才漂亮。

菜谱创建时间:2015-03-18 21:23:44
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