炒干黄豆

作者： 陈家小厨娘

无论脚步走多远 在人的脑海中 只有儿时的味道熟悉而顽固 它就像一个味觉定位系统 一头锁定了千里之外的异地 另一头则永远牵绊着一一记忆深处的故乡 每个人的脑海当中总有那么一俩道记忆深刻的菜 组成了美好童年生活的重要部分 这道炒干黄豆在我的童年生活当中就是这样的一个位置 极其下饭，即可当菜，亦可当零食，取材方便，做法简单，邀君品尝

用料

• 干黄豆 随你便
• 生姜 随你便
• 蒜子 随你便
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 菜籽油或花生油 适量
• 辣椒酱 适量
• 新鲜大蒜 适量

炒干黄豆的做法步骤

步骤 1

无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可

步骤 2

炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会 本人喜欢多炒会，因为吃起来只会有香味，不会有焦味

步骤 3

倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以 这个过程其实也是清洗的过程 炒之前5分钟捞起沥干，这张图片就是捞起后的样子喽

步骤 4

开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖

步骤 5

水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅

炒干黄豆的小贴士

以上用量皆未标明，炒制和浸泡的时间不限，各人口味不同，各位小主请酌情添减。

菜谱创建时间：2015-03-18 17:12:18