橙香巧克力蛋糕—柴田武

作者： Little_Creamy

柳橙风味版的欧培拉。

用料

• #杏仁巧克力蛋糕（烤盘四片分）单位：g
• 全蛋 14个
• 白砂糖 500
• 杏仁粉 500
• 可可粉 40
• 低筋面粉 150
• 无盐奶油 100
• 蛋白 400
• 白砂糖 200
• #湿润用糖浆
• 25波美度baume糖浆 900
• 甘蔓怡力娇酒 150
• 君度酒 100
• #巧克力淋酱
• 柳橙黑巧克力 1000
• 鲜奶油 1200
• 无盐奶油 200
• #柳橙鲜奶油
• 奶油酱 600
• 柳橙皮 2个份
• 柳橙汁 2个份
• #淋面用巧克力160g

橙香巧克力蛋糕—柴田武的做法步骤

步骤 1

杏仁巧克力蛋糕 1全蛋中混入500g白砂糖和杏仁粉充分打发 2在1中加入过筛面粉，可可粉，融化的奶油混合 蛋白中混入200g白砂糖，打发成细滑奶油霜，加入2中 放入烤盘，刮平表面，210度9分钟

步骤 2

巧克力淋酱 在切碎的巧克力中加入煮沸的鲜奶油混匀。再放入室温回软的奶油使其融化

步骤 3

柳橙奶油 先将柳橙汁和磨碎的柳橙皮混合 再将其倒入打好的奶油酱中

步骤 4

组合 1.在一片杏仁巧克力蛋糕上抹一层淋面用巧克力 2.抹上巧克力的面朝下放入烤盘撒上湿润用糖浆 3.在2上均匀涂上1/3巧克力淋酱，放上杏仁巧克力蛋糕，再撒上糖浆 4.在3上抹上柳橙鲜奶油，放上杏仁巧克力蛋糕再洒糖浆 5.在4上重复3的作业 6.在5上抹上剩余巧克力淋酱，冷藏

步骤 5

完成 在凝固的巧克力淋酱表面，薄涂巧克力淋面 切成3X9CM的大小，放上杏仁糖和蜜渍柳橙皮丝装饰

橙香巧克力蛋糕—柴田武的小贴士

这道甜点使用的是法芙娜公司生产的具有柳橙风味的柳橙黑巧克力。

菜谱创建时间：2015-03-17 18:22:16