香草蛋奶泡芙馅

作者： 萨拉球小朋友

可注入泡芙或者蛋糕内部，也可以直接抹在面包片上，冷藏之后风味更佳哦！

用料

• 蛋黄 两个
• 白砂糖 20g
• 玉米淀粉 15g
• 牛奶 200g
• 香草荚 1/4根
• 淡奶油 100g

香草蛋奶泡芙馅的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，只取蛋黄

步骤 2

加入白砂糖，用打蛋器打发至蛋液颜色变浅

步骤 3

加入玉米淀粉，继续用打蛋器打到无干粉，放到一边备用

步骤 4

取一奶锅，倒入牛奶，挖出香草荚中黑色的籽到奶锅里，搅拌均匀，小火将牛奶煮开后，缓缓将牛奶倒入之前的蛋黄糊，边倒边搅拌，搅拌完后再倒回奶锅

步骤 5

继续开小火，不停搅拌。当蛋奶糊出现疙瘩状态随即关火，继续不停搅拌。此时可将奶锅放入冷水盆里以防温度过高导致蛋奶糊结块。最终的蛋奶糊应呈现出顺滑无颗粒状态

步骤 6

将淡奶油打发至8分左右（因为蛋奶糊有甜味所以我没有再加糖，可根据口味调整糖量）

步骤 7

将打发的淡奶油和冷却后的蛋奶糊混合均匀即可，冷藏后风味更佳！

香草蛋奶泡芙馅的小贴士

在牛奶中加抹茶粉就可以做抹茶味的蛋奶馅哦，也非常好吃！另外咖啡粉、红茶包、巧克力粉都是不错的选择！

菜谱创建时间：2015-03-17 15:10:00