草莓酱蛋糕卷

作者： 我是巧克力贝

烘培新手，一直做饼干，做过几次戚风纸杯蛋糕，第一次尝试蛋糕卷，女儿很喜欢，而且非常成功，没有开裂，没有破皮，参考了下厨房上其他小伙伴的方子，很强大。

用料

• 鸡蛋 4只
• 糖 50g
• 低粉 65g
• 玉米油 40g
• 水 45g
• 草莓酱 依个人口味适量

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备材料，蛋白蛋黄分离，装蛋白的盆要保证无糖无水，蛋白加30g糖打发，分次加入糖，打至湿性发泡，放冰箱冷藏。

步骤 2

蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。再加入油继续搅拌，再加入水搅拌均匀。

步骤 3

筛入低粉，用刮刀翻拌，不要搅拌。

步骤 4

从冰箱取出蛋白，取3分之1蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白翻拌均匀。

步骤 5

倒入铺油纸的烤盘，震几下，然后放入180度预热好的烤箱中层，烤10-15分钟。

步骤 6

观察颜色，差不多金黄色的时候立即取出，出炉震一下，整个油纸移出放在烤网上晾凉，大概5、6分钟，待表面完全凉后，放一张油纸在烤网上，倒扣，把底部油纸拿掉就可以脱模了。

步骤 7

抹上草莓酱，卷起，用油纸包好，放冰箱冷藏定型，我这次只用了10分钟也很好。

步骤 8

取出蛋糕卷切去两头就可以享用啦。

步骤 9

装盘完成。

菜谱创建时间：2015-03-16 15:21:38