草莓蛋糕卷

作者： Sherry 小葵

特别喜欢这个蛋糕卷的方子，而且越来越得意自己细腻的面糊，想吃草莓了，就在原蛋糕卷基础上加了草莓，变成美腻又清新的草莓蛋糕卷，是不是很有春的气息呢～

用料

• 鸡蛋 4只（200g）
• 细砂糖 20g+50g
• 玉米油或色拉油 50g
• 牛奶 50g
• 草莓冻干粉 适量，可忽略
• 淡奶油 200g
• 新鲜草莓 适量
• 低筋粉 80g

草莓蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分蛋，蛋黄里加入20g细砂糖搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀，然后加入牛奶搅拌均匀，每一步一定要耐心搅匀！

步骤 2

在搅拌好的很稀的蛋黄液里筛入80g低筋粉，搅匀，我用打蛋器，要很卖力的搅拌哦，不能有面粉结块，因为我追求的是细腻完美的蛋糕片～

步骤 3

做好蛋黄糊以后开始打蛋白。50g细砂糖分2-3次加入，用电动打蛋器打呀打，我家的小功率打蛋器需要打10-15分钟，打到9成发，就是提起打蛋器的时候，比湿性发泡的弯角直一点，但是又没达到干性发泡那种小尖角～

步骤 4

开始合成蛋黄糊和蛋白糊。我会在这时候先预热烤箱。然后呢我觉得蛋黄糊放置了十几分钟，需要再搅两下～然后用橡皮刮刀，舀1/3蛋白糊，轻轻拌匀，不要打圈就对了，完全拌匀以后再舀入剩下的蛋白糊，还是要细心耐心的拌匀～

步骤 5

把面糊倒进铺有油纸的烤盘，用刮刀刮平后再震两下震出气泡，轻轻铺一层草莓粒，放进烤箱，170度20分钟

步骤 6

烤蛋糕的时候我会收拾战场，把盆啊碗的洗了，然后打发淡奶油。200g淡奶油我会加15g细砂糖，打发到能划出纹路保持造型即可。

步骤 7

蛋糕出炉咯～取出稍微放到不烫手就翻过来盖在另一张油纸上，把原来那层油纸撕下，然后继续盖在蛋糕片上，防止水分蒸发蛋糕片变干～等到完全不热了，就可以抹奶油，然后铺草莓粒，卷起来，放冰箱啦。冷藏30分钟以上，取出切块

步骤 8

太美腻，太好吃啦

草莓蛋糕卷的小贴士

草莓冻干粉用在哪里呢，我其实是融化在牛奶里，想调出粉红色面糊的，结果。。。颜色太清淡了，哈哈 铺在面糊上的草莓粒要薄一点，不然卷的时候容易裂～ 我200g奶油没用完，但我发现奶油薄了不好看，下次把200g都抹上，一定更美～

菜谱创建时间：2015-03-16 12:51:30