蔓越莓吐司

作者： 蛋光光铛铛

把爱吃的食材融合到主食面包中，更美味更营养！

用料

• 高筋面粉 250克
• 蛋清 30克
• 牛奶 150克（面粉吸收量各不相同，液体量根据面团状态调整）
• 糖 35克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 蔓越莓 凉水泡一小时

蔓越莓吐司的做法步骤

步骤 1

蔓越莓提前泡一小时后，切碎备用;

步骤 2

面团揉至光滑，能拉出手套膜的状态进行一次发酵，温度25度;

步骤 3

发酵至面团用手指戳洞后不回弹且不坍塌，即为一次发酵完成;（有个小技巧，头天晚上揉好面后，放在冰箱过夜第二天上午再进行二发，这样做出的吐司更柔软;）

步骤 4

一发结束后的面团排气，分成三份滚圆，醒发15分钟后擀成牛舌状，抹上切碎的蔓越莓，卷好进行2发；

步骤 5

38度以下二发至8分满，烤箱预热180度，将发好的面团放在烤箱中下层，烤制35分钟；

步骤 6

出炉后震模，侧躺在晾架上；

步骤 7

晾至手温，密封包装，凉透后切片食用；

菜谱创建时间：2015-03-16 12:48:38