先说肥牛,做这道菜肥牛的品质很关键,瑞妈用的是恒都牛肉这个品牌的肥牛,特别嫩,口感好!
先处理各种配料,洗干净后,将白菜、百叶切丝,木耳泡发后洗干净也切成粗丝。
金针菇洗干净后开水煮一下,凉水中浸泡下。
肥牛解冻(不解冻也可以)后,在开水中烫一下,变色后逐一捞出。这一步很关键,肥牛一定要开水中烫一下,去除浮沫等脏东西,保证汤的清爽和肥牛口感。
起油锅,放适量油烧热后,加花椒粉和鲍鱼汁,添水。水量根据用料的情况酌情,干稀自便。加水后放入挤干水的金针菇和木耳丝同煮。
汤烧开后,加入百叶丝、白菜丝和肥牛,再次烧开后,放中火煨一会,让汤更入味。
最后根据情况加盐调味,出锅前放香葱和香菜段。
一碗营养美味的肥牛汤就做好了,是不是不难啊!
1.肥牛一定要用开水烫一下,去除肉里的血沫和脏东西,保证口感。 2.汤中可以随意选择放蔬菜的品种,也可以只放金针菇,杂蔬营养全面,每样量都少点,也可以清冰箱。 3.鲍鱼汁麦德龙或者其他大超市有售,瑞妈很喜欢,调汤很鲜美,平时炒素菜时也可以适当放点,真心不错啊!