椒盐豆腐

作者： 家味香厨房

油炸食品不建议多食用，不过，偶尔香香嘴还是可以的~

用料

• 豆腐 250克
• 鱼肉 60克
• 猪肥肉 20克
• 火腿肠 50克
• 鸡蛋清 适量
• 料酒 适量
• 胡椒粉 少许
• 干淀粉 20克
• 盐 3克（以上材料混合）
• 鸡蛋（煎蛋皮2张） 3个（约160克）
• 食用油 800克（实耗40克）
• 全蛋液（裹豆腐生胚） 适量
• 花椒盐（撒表面） 适量

椒盐豆腐的做法步骤

步骤 1

将豆腐、鱼肉、猪肥肉、火腿肠、 分别剁碎，一同放碗里，加盐、料 酒、胡椒粉、干淀粉、蛋清拌匀。

步骤 2

准备好全蛋液（裹豆腐块生胚用） 面包渣。

步骤 3

3个鸡蛋加水淀粉和少许盐搅匀，煎 锅小火分两次摊成两张蛋皮。

步骤 4

蛋皮放案板上，将拌好的豆腐原料摊 成长方形，抹平，两边蛋皮向中间叠 起。

步骤 5

蘸上蛋液封口，拖蛋液，拍上面包渣 。

步骤 6

热锅倒油烧至六层热，用漏勺将豆腐 块生胚入锅炸至金黄色，捞出沥油。

步骤 7

斜切成厚片，装盘撒上花椒盐即可。

步骤 8

花椒盐做法： 热锅小火放适量盐，炒至颜色变微黄 再放花椒粉炒几下即成花椒盐。

椒盐豆腐的小贴士

椒盐豆腐做的两份量，六人食用，若做一份，材料减半。

菜谱创建时间：2015-03-15 18:40:03