太妃糖（棒棒糖）

作者： 新不了情33

参考了万万的做法，但是减了糖量，更加突出奶香的浓郁

用料

• 奶油 200g
• 麦芽糖 30g
• 绵白糖 50g
• 橡皮硅胶刮刀 一把
• 不粘锅 一个

太妃糖（棒棒糖）的做法步骤

步骤 1

1.称取奶油、白糖、麦芽糖

步骤 2

2.将所有材料放入不粘锅。（南方的冬天伤不起，木有暖气，麦芽糖变得很绸厚，接近固体状态了。只好把卷了麦芽糖的木筷放锅中一起加热，顺便把筷子当作搅拌棒吧！）

步骤 3

3.看！筷子在锅中搅拌一会儿，上面的麦芽糖遇热融化了，筷子变得干干净净。

步骤 4

4.一开始，用中火加热至沸（微波炉开至约1200瓦），煮沸后转小火慢熬（约600瓦）。用针式温度计，发现较快升温至100摄氏度。但是从100到110摄氏度就比较慢了。

步骤 5

5.材料颜色略变黄，体积也略小，不过泡泡还是那么多

步骤 6

6.小火熬到材料不太能流的动。口感喜软的，煮至117摄氏度就够了。口感喜硬的，可以煮至137～140摄氏度左右。

步骤 7

7.用勺子填入模具，冷却至硬（也可入冰箱冷藏至硬）

步骤 8

8.包纸。送人。好吃到没朋友

太妃糖（棒棒糖）的小贴士

1.个人觉得50g糖甜度刚好。喜欢甜的可以用100g白糖。 2.一定要用不粘锅。 3.橡皮刮刀有助于把所有材料刮到一起。因为这糖产量真的好低，浪费不起啊！ 4.成品参考：6根棒棒糖，每根成本2元人民币 5.木有模具的，可以把熬好的糖液压成长方体，稍冷却后，先切条，再切块，方块型的太妃糖欠缺些美观，但不影响口感哦。没有刮刀的，可以用木铲。（铁铲容易损坏不粘锅的不粘层，不建议使用） 6.没有针式温度计的，可以仔细观察糖液的状态。熬到糖液变绸厚，用勺子舀起倒下是很缓慢地流下，流下的纹路消失较慢，糖液泡泡很少即可。

菜谱创建时间：2015-03-15 17:55:44