莲藕上蔬汤

作者： chrucy

一直习惯喝荤汤，孰不知素汤也会如此美味，不相信？试试看吧。

用料

• 莲藕
• 黑木耳
• 新鲜菌菇
• 草头
• 盐
• 白酒

莲藕上蔬汤的做法步骤

步骤 1

莲藕入锅稍微煸一下，放入汤锅，加木耳和适量水，大火至水开后，转小火煲一个小时左右（莲藕酥了就可以了）

步骤 2

草头和菌菇分别煸过之后放入汤中，煮大约十分钟后加盐和少许白酒，稍微再煮一下就可以出锅了。

莲藕上蔬汤的小贴士

莲藕、菌菇和草头都是极鲜的，还可以加黄豆或者豆芽，菌菇注意不要放香菇等气味较重的。 加白酒之后，一定要大火开盖煮一会，让酒气挥发掉。 莲藕、菌菇一定要油里煸过才能更好地激发食物本身的鲜味，草头也要煸一下，这样更容易烧。 莲藕汤最好的状态是浓厚奶白的，可以用淘米水代替纯净水，使汤头更白，营养也更好。

菜谱创建时间：2015-03-15 12:25:05