家常红烧黄花鱼

作者： 库尔勒娜朵云

味道灰常好吃哦，很鲜，简单易操作，只要掌握煎鱼要领保准不破皮儿，现在分享给大家！

用料

• 黄花鱼
• 葱
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 酱油（我没买生抽直接就用的酱油）
• 盐
• 糖
• 醋
• 鸡精

家常红烧黄花鱼的做法步骤

步骤 1

把洗净的黄花鱼用葱姜蒜腌制，拿出一小部分塞到洗净的鱼腹中（葱姜蒜都要有哦），倒入酱油（没酱油的用生抽）、盐、料酒开始腌制十五分钟翻一面再腌十五分钟就可以做了！（当然腌的久一点是为了更好的入味儿）

步骤 2

把鱼腹中的葱姜蒜拿出来下锅剪（记得锅热了再倒油，可以稍微多一点点，注意油会往外溅，鱼下锅后可以将锅盖住，不断晃动锅身，这样不会粘锅）如果没有把握的朋友可以在鱼下锅前再在鱼身撒上一层薄薄的盐，据说防粘锅！

步骤 3

鱼一面煎差不多了拿锅铲翻个面，一定记得刚下锅时千万不能用锅铲或筷子不停翻鱼，这样鱼会破皮儿甚至翻碎！煎好的鱼放一边备用！

步骤 4

把刚才用来腌制鱼用的葱姜蒜连同汤汁全倒入煎鱼用的油中爆香

步骤 5

葱姜蒜爆香后，加入清水，没过鱼就可以了，小火炖起来，自己根据口味可以再加点盐、酱油、醋、砂糖和鸡精，这样调出来口味很鲜，想吃味道浓郁一点的就小火多炖一会儿，然后觉得差不多了大火收汁就可以啦，十分简单！

步骤 6

鱼做好了盛盘就可以啦，喜欢的朋友还可以撒点香菜碎或者葱花在上面点缀一下！

家常红烧黄花鱼的小贴士

1、要想鱼煎的完整一定记得下锅后不要拿锅铲不停的翻，下锅后不停晃动锅身，让鱼保持不粘锅，煎好一面后再翻一面，就翻一次就行了，不要来回翻！ 2、大火收汁时，如果怕不翻鱼会粘锅，也要不停的晃动锅身就可以了，直至觉得收到自己想要的程度就可以起锅啦！

菜谱创建时间：2015-03-15 00:10:27