红烧排骨

作者： じ☆ve‰甜甜

用料

• 排骨 500克
• 葱白 1根
• 香叶 两片
• 蒜 4瓣
• 桂皮，大料，姜 各1块
• 盐，冰塘 少许
• 酱油 丨勺
• 食用油 1勺

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

步骤 2

开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

步骤 3

锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

步骤 4

小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

步骤 5

把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒， 少许酱油上色。

步骤 6

放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜，

步骤 7

倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

步骤 8

汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。

菜谱创建时间：2015-03-14 12:17:50