水果馅派 Mince Pie

作者： yanyanfoodtube

关注http://weibo.com/yanyanfoodtube微博更多更新，跟随我们更有趣的美食之旅！！ 水果馅派是英国的传统圣诞甜食。奶香蓬松又酥酥的派皮包裹着甜蜜、柔软又美味的水果，撒上糖或糖粉，再或者配着卡士达酱一起吃简直是太美味了。试试你能不能停在第一个上？哈哈 The Fruit mince pie is a traditional tasty Christmas treat that is a favorite in the English speaking countries. A mix of sweet, moist, soft and delicious dried fruits wrapped up in a buttery, flaky, half puff pastry then sprinkled with sugar or a dusting of icing sugar, just delicious. Just you try and stop at one.

用料

• #馅的材料（大约可以做21个小派）
• 大苹果 1个 去皮擦成丝
• 葡萄干 50g
• 黑加仑干 50g
• 蔓越梅干 50g
• 新鲜柠檬皮 1 个 柠檬皮
• 新鲜橙子皮 2/3 个 橙子皮
• 新鲜柠檬汁 1 个
• 黄金糖浆 80ml
• 黄金幼砂糖 100g
• 肉桂粉 1/2茶勺
• 肉豆蔻粉 1/4茶勺
• 无盐黄油 60g
• #派皮材料
• 低筋粉 350g
• 盐 1茶勺
• 细砂糖 1汤勺
• 黄油 200g 切成小块放到冰箱冷藏
• 柠檬汁 2 茶勺
• 冰水 60ml

水果馅派 Mince Pie的做法步骤

步骤 1

准备馅料，将馅料里除了黄油之外的所有材料放入一个小锅中，中火烧开后转小火再煮10分钟左右或直到馅料变的浓稠，同时不停的搅拌。煮好的馅料趁热加入黄油搅拌直到溶化，然后放在室温下冷却。

步骤 2

准备派皮，把低筋粉、盐、糖和冷藏的黄油倒入搅拌碗里进行搅拌，直到黄油被搅拌的大约是1cm左右的小块。把柠檬汁倒入冰水中再用汤勺一勺一勺的加入到正在搅拌（低速）的面粉里。面板上撒面粉，把搅拌好的面团放上然后用手和面粉切整理成长方形，将面团对折，再用手和面粉切整理成长方形后再对折。重复这个动作，把面团对折五次后面团基本上就可以成型了，然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟以上再使用。

步骤 3

把面团擀开到3mm厚，按玛芬模的大小用圆形切模把面皮切下来并放入玛芬模里。用饼干切模切一些花形做派上面的装饰。把准备好的派皮放到冰箱冷藏15分钟以上再使用。

步骤 4

烤箱预热180度。

步骤 5

把冷却好的馅料装入到冷藏好的派皮里大约9分满。上面放上花形装饰，再刷上蛋液。将Mince Pie送入烤箱180度30分钟或直到表面有淡淡的黄色即可。

步骤 6

烤好后的Mince Pie在室温下放置5分钟后再脱模，脱模后放到凉网上彻底冷却。

水果馅派 Mince Pie的小贴士

1.冷却后如果还是觉得馅料不够粘稠，可以放到冰箱里冷藏后再使用。 2.大家需要注意的是派皮在加水之前需要留一些黄油块在面粉里，不要全部把黄油搅拌成沙子一样，这样就起不到半千层酥的质地了。在用水的时候也要用冰水，这样会防止黄油溶化，黄油在搅拌时溶化会很难操作。但是如果在制作派皮时出现黄油开始溶化的情况（特别是夏天）就马上送面团到冰箱冷藏后再接着操作。 3.Mince Pie可以配热的卡士达酱、冰激凌或者奶油味道都很棒。

菜谱创建时间：2015-03-13 19:07:58