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原味快手芝士馅蛋糕的做法

原味快手芝士馅蛋糕

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作者: Sunny_Kreglo
Sunny_Kreglo
又是一个只需要干性材料湿性材料混合就行的快手蛋糕,非常适合当早餐。快手蛋糕口感软糯,加上一层奶油奶酪做的芝士馅儿,连芝士蛋糕一起有了,无论是口感还是味道都棒极了。 快手蛋糕方子来自Perter Reinhart新书《面包革命》,芝士馅方法来自Averie Cooks. 原方中用的发芽谷物面粉,因为这款蛋糕面糊非常稀,像汤一样,所以基本什么面粉都合适,我中粉、全麦粉、黑麦粉都试过,不影响成功,只是风味不同而已。 方子里起膨胀作用的只有小苏打粉,作者建议先只放苏打粉,如果想膨胀更大的话,第二次可以加1大勺泡打粉。 白脱奶没有的话,1杯白脱奶=1杯牛奶+1大勺白醋或柠檬汁。 这个快手蛋糕完全可以不加馅也很好吃。 模具:一个9.25 inch吐司模具(24cm*13cm*7cm)

用料

原味快手芝士馅蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热350华氏度(177摄氏度)。模具抹油。

步骤 2

做芝士馅。先打奶油奶酪到顺滑,混合其他馅里的其他所有材料,拌匀备用。

步骤 3

大碗里混合中粉、盐、小苏打粉。

步骤 4

另一个碗混合白脱奶、鸡蛋、蜂蜜和融化的黄油。然后倒进混合的粉里面。切割式搅拌到看不到干粉即可。面糊应该是厚厚的能流动的稀汤状。

步骤 5

先把蛋糕糊的一半多到三分之二的量倒进模具,然后把芝士馅均匀地倒在蛋糕糊上,再把剩下的蛋糕糊倒在最上面。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱,烤45分钟,然后调转模具180度,再烤30-45分钟。直到表面金黄,摸表面会有弹性,牙签干净带出。如果没熟的时候已经上色够了,表面盖锡纸,烤箱降到325华氏度(163摄氏度),继续烤到熟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在模具中放凉30分钟,用刮刀在蛋糕和模具之间划一圈帮助脱模,烤架上彻底放凉后切开食用。

原味快手芝士馅蛋糕的小贴士

1,关于烤熟的问题。因为加了芝士馅,做过芝士蛋糕的都知道,芝士都是有点湿黏,所以用牙签检查的时候只要不是带出很多浆糊的话,略有一点湿没关系。 2,加了芝士馅,最好彻底放凉再切开,等芝士凝固一下,要不然看起来像没熟。 3,图里蛋糕中间的缝,是芝士在烤的时候已经冒出来了,不想冒出来的可以第一次倒面糊的只倒一半的面糊,这样上面那层面糊多点能压出芝士馅。

菜谱创建时间:2015-03-13 04:38:55
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