【油版】蒜味烧茄子

作者： 素心生活

本人很喜欢吃茄子，但是茄子吸油不好做，要么过油炸一下才好吃，但是太麻烦，剩一堆油不好处理，要么加水炖，水塌塌的不好吃，最后终于摸索出这个烧茄子的法子，虽然也是油版的，但是不会感觉特别油腻，很好吃。

用料

• 茄子 2根
• 蒜瓣
• 豆豉酱
• 香油

【油版】蒜味烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，中间剖开两半，每半切三段，再切成宽条。切好的切条加少许盐腌几分钟

步骤 2

炒锅加少许油，油热后放入腌过的茄条中火翻炒，待茄子变软开始缩小盛出来备用。

步骤 3

炒锅再加少许油，油热后转小火，下蒜瓣爆香，再加入一勺豆豉酱，少许香油，翻炒出香味之后下茄条，转中火继续翻炒，使调味料均匀拌到茄子里，然后转小火，盖盖焖几分钟就可以出锅了

【油版】蒜味烧茄子的小贴士

1、茄子炒之前先腌一会，时间不要太久，几分钟就好，要是把水逼出来茄子水水的炒出来就不香了。 2、茄子先翻炒一下盛出，这个步骤很重要。可以预先收干茄子里的水份，容易入味，之后再炒也不会太吃油，容易熟 3、爆蒜香的时候加香油可以提味还可以防止炒茄子时粘锅，如果怕太油可以少放一点，不建议去掉哈 4、我用的李锦记的豆豉酱，有咸味的，茄条也腌过，所以不需要再加盐了。可根据自己口味加胡椒粉，辣椒粉之类，那个豆豉酱稍有辣味，还蛮好吃的

菜谱创建时间：2015-03-12 20:16:54