带着果香的桂圆炒虾球

作者： 安泰桥

水果来配虾仁，口感清甜，又带海鲜的鲜美，龙眼肉配衬虾肉，更提出虾肉的鲜味。果香搭配海鲜，无论是营养还是外观，都是极好的。

用料

• 虾仁 老酒
• 安泰桥风干龙眼肉（用开水泡开） 香油
• 红萝卜 糖
• 青椒 白胡椒粉
• 盐 地瓜粉（番薯粉）
• 味精 鸡蛋（蛋清）
• 食用油 蒜头（切米）
• 葱白 笋（鲜笋）

带着果香的桂圆炒虾球的做法步骤

步骤 1

把虾开背，去沙线，洗净后，去水份，加入盐，味精，酒，腌至10分钟，备用

步骤 2

上浆：蛋清加番薯粉，搅拌均匀，加入刚腌至好的虾仁

步骤 3

锅中放油（大概250克左右，看做的量来增减，一般是沫过虾肉为好），油温烧至4层（温油），放入刚上浆好的虾仁，待虾仁颜色发白，轻轻搅动，取出，滤油

步骤 4

入少许油，加入蒜头米和葱白，稍暴香，加入切好的红萝卜，青椒，笋，泡好的龙眼肉，稍编熟，加入调味（可事先调好），盐，味精，香油，糖，老酒，翻炒后勾芡

步骤 5

取出装盘，具体步骤图到时补上，不明白可留言

带着果香的桂圆炒虾球的小贴士

桂圆可用干桂圆泡发，也可用新鲜的桂圆（龙眼），如果实在不喜欢吃桂圆，也可用别水果来代替。

菜谱创建时间：2015-03-12 18:20:13