爆辣麻油鸡—下饭菜

作者： 妳好o曹

其实第一次吃这道菜是在一个湖南妹子家，一鸡两吃、看她麻利地整出鸡汤蔬菜汤和麻油鸡，登时刮目相看。夹一块子鸡腿肉，虽然身在腐国，却犹如坐在长沙街头的小炒店里，只差一杯扎啤。

用料

• 鸡腿 3只
• 辣椒 4根
• 葱姜蒜 按个人口味
• 干辣椒 一小把
• 糖
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 淀粉
• 辣豆豉
• 麻油

爆辣麻油鸡—下饭菜的做法步骤

步骤 1

将鸡腿肉切块。 因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～

步骤 2

腌鸡腿肉20分钟。 依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。

步骤 3

备配菜。 葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。

步骤 4

热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。 放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。 加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。 起锅。

菜谱创建时间：2015-03-11 08:32:27