双色奶酪夹馅手撕包

作者： leibaobao00

整形还是延续了上一个面包的样子，不同的是里面有奶酪夹馅儿。做这个主要是为了消耗奶油奶酪和柠檬，原味面团加了蔓越梅，口感更丰富。 ps，方子是美食美学8寸活底方模一个的量（磨具尺寸是20*20厘米）

用料

• 高筋粉 400克
• 细砂糖 38克
• 盐 4克
• 鸡蛋 62克
• 柠檬汁 26克
• 水（酌情增减） 170克
• 橄榄油（可用黄油25克代替） 20克
• 干酵母 4～5克
• 可可粉（可可面团） 5克
• 蔓越梅干（原味面团） 50克
• （夹馅儿）奶油奶酪 67克
• 炼乳 55克
• 柠檬汁 5克

双色奶酪夹馅手撕包的做法步骤

步骤 1

将除可可粉，蔓越梅和酵母外的所有材料揉成团，继续加入酵母揉到扩展。（黄油的话和酵母差不多时间揉进去），然后将面团均分两份，一份加可可粉揉匀，一份加入蔓越梅揉匀。然后进行基础发酵至约两倍大。基础发酵结束，将面团各均分3份，一共六个面团，滚圆松弛15分钟。

步骤 2

基础发酵的时候制作奶酪馅，将奶油奶酪，柠檬汁，炼乳隔水小火加热，一边加热一边搅拌均匀，然后放冰箱冷藏备用。

步骤 3

将原味面团擀开，抹上奶酪馅儿。

步骤 4

可可面团也是同样操作。

步骤 5

卷起，收口处捏紧。搓长。

步骤 6

然后取一根原味面团，一根可可面团，两根放在一起拧成麻花状，两头捏紧放进磨具。入温暖湿润处进行最后发酵。

步骤 7

因为包了夹馅儿，发酵比较慢，我今天38度发了一个小时50分钟

步骤 8

发酵完毕，入预热180度烤箱中下层上下火烤20分钟，火力和时间根据自己烤箱。

步骤 9

出炉趁热抹黄油，放烤网晾凉，凉到手温密封保存。

步骤 10

这个面包比较软绵，撕着吃超级有感觉。

双色奶酪夹馅手撕包的小贴士

喜欢柠檬味浓郁一点的，可以取一个柠檬刨屑揉进面团，我是因为这个柠檬的皮上次已经用掉了，所以没有加。

菜谱创建时间：2015-03-10 21:37:07