用APP打开
浓醇黑巧克力冰淇淋(免搅打)的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

浓醇黑巧克力冰淇淋(免搅打)

13.6万人浏览 4.3万人收藏 658人做过
APP中查看更多做法
作者: yuentien
yuentien

浓醇黑巧克力冰淇淋(免搅打)的用料

浓醇黑巧克力冰淇淋(免搅打)的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

将125g黑巧克力隔水融化。75g黑巧克力切成红豆大小的碎粒。

步骤 2

将生蛋黄与细砂糖(糖量可随个人口味调整,不加也没问题)以高速搅打至颜色变浅、浓稠,提起打蛋头,蛋液会呈缎带状缓缓垂落。

步骤 3

把融化的125g巧克力加入2中,以刮刀拌匀。

步骤 4

350ml淡奶油和10g可可粉放入另一较深的搅拌碗中,用电动打蛋机低速搅打到5分发的状态(即打蛋头划过能留下痕迹,脱离完全液体状态即可)。如喜爱杏仁的香气,可在此混合物中加入1/4小勺杏仁香精(almond extract)。个人认为,比起朗姆酒,杏仁香精能更好地削减甜品的厚重甜腻。

步骤 5

将4加入3,用蛋抽或打蛋器低速搅拌均匀后,加入75g巧克力碎再次拌匀,将混合物倒入容器中入冰箱冷冻室冷冻5小时以上(期间无需重复搅打)。

步骤 6

如需在食用时加以巧克力装饰,可用此法:巧克力隔水融化在一个浅盘上,入冷藏室冷藏至完全凝固。需要使用时,提前半小时取出,以20度以上室温回温,用小茶匙的边缘以竖直或倾斜的角度在巧克力表面划过,即可形成完整不碎裂的圆柱形或螺旋形薄卷片。(同样适用于蛋糕等其它需要巧克力装饰的甜点。)

浓醇黑巧克力冰淇淋(免搅打)的小贴士

1 请务必使用生产10天内的新鲜鸡蛋,切勿食用不明日期的“草鸡蛋”。 2 建议在食用前十分钟左右将冰淇淋从冷冻室取出略回温,使之质地略回软,便于挖取。由于不含水质成分,略微融化的冰淇淋再次冷冻不会影响其质地。 3 挖球时,备一碗开水,每用雪糕勺刨一次冰淇淋后,在水中蘸一下挖勺,能起到润滑作用,且切勿贪心一勺挖很深,尽可能以少量、轻薄、多次的手势使冰淇淋堆积成球形。 4 还是@奶油樱桃 的那句话:恐生蛋黄者请移步他方,不喜勿喷。谢谢!

菜谱创建时间:2015-03-09 14:11:22
换个做法

浓醇黑巧克力冰淇淋(免搅打)的其他做法


超级无敌好吃的奥利奥牛奶雪糕!!
超级无敌好吃的奥利奥牛奶雪糕!!
评分 8.7 4049 人做过
APP查看详细教程
朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
朗姆黑加仑冰淇淋 Rum Raisin Ice cream
评分 9.0 1927 人做过
APP查看详细教程
自制哈根达斯风味的冰淇淋
自制哈根达斯风味的冰淇淋
评分 8.5 13178 人做过
APP查看详细教程

【原味奶香冰淇淋】
【原味奶香冰淇淋】
评分 8.3 1293 人做过
APP查看详细教程
牛奶奥利奥冰淇淋
牛奶奥利奥冰淇淋
评分 8.2 1104 人做过
APP查看详细教程
无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋
无需搅拌也无冰渣的抹茶冰淇淋
评分 8.2 2109 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)
最简单快手的雪糕——酸奶雪糕(附变化版本)
评分 7.9 1510 人做过
APP查看详细教程
无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋
无需搅拌超简单的哈根达斯冰淇淋
评分 8.6 2644 人做过
APP查看详细教程
酸奶水果薄脆Yogurt Fruits Bar
酸奶水果薄脆Yogurt Fruits Bar
评分 7.8 1040 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


小嶋老师的生巧克力
小嶋老师的生巧克力
评分 8.5 3905 人做过
APP查看详细教程
巧克力千层可丽饼
巧克力千层可丽饼
评分 7.6 2104 人做过
APP查看详细教程
还有240种做法,这就去看 >>