成功率高的蜂蜜凹蛋糕

作者： 番薯哥哥

曾经试过做懒人版的蜂蜜凹蛋糕，其实是熔岩蛋糕的放大版，控温实在麻烦。 后来，有人说要把内馅跟蛋糕分开做，于是一次就成功。 *下面有许多小贴士，方便你学习，如果做懒人版的也能看看。 ***这是一个6寸的模具！！8寸要减少时间，至于减少多少我还没试过！不过应该减少5分钟左右！

用料

• 蛋黄糊(这里使用50g左右的鸡蛋):
• *蛋黄* 3个
• *蜂蜜* 15g
• *糖* 25g
• *牛奶* 15ml/15g
• *植物油* 14g
• 低筋面粉 47g
• 蛋白霜:
• 蛋白 4个
• 糖 25g

成功率高的蜂蜜凹蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离

步骤 2

把所有带**的食材加进蛋黄里，打发至淡黄色发泡

步骤 3

拿走蛋黄液中的1/2或者1/3，装进另一个碗，加入面粉，制成蛋黄糊

步骤 4

打发蛋白，烤箱开始170度预热

步骤 5

将1/3蛋白霜加进蛋黄糊，翻拌

步骤 6

将拌好的蛋黄糊倒进剩余的蛋白霜里，翻拌

步骤 7

在模具里加一张油纸

步骤 8

先将拌好的蛋黄糊倒进模具里，然后挖开一个坑，将一开始分开出来的蛋黄液倒进去

步骤 9

170度20分钟，中层，完成！ * 这是一个6寸的模具！！8寸要减少时间，至于减少多少我还没试过！不过应该减少5分钟左右！

成功率高的蜂蜜凹蛋糕的小贴士

1.翻拌手法，可以百度一下，或者百度#兜底切拌法# 2.如果是使用40g左右的鸡蛋，土鸡蛋，要用4个蛋黄4个蛋白，然后其他分量要减少20%，即乘上系数0.8。 3.蛋糕无法放进中层，就中下层，然后上火180度，下火160度。

菜谱创建时间：2015-03-07 12:33:15