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【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽的做法

【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽

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作者: 小麦麦咪
小麦麦咪
连怕甜的人,都一定会喜欢的生乳酪! 方子来自川上文代《Sweet!初学者的甜点教科书》(枫叶社) ♥操作习惯♥ 为了快手,操作习惯都根据我个人习惯写的,如果想看原方操作习惯请买书,支持正版嗷! ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥ 直径15cm的可脱底圆形不粘模具 冰箱冷藏2小时以上 ♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥.*.♥

用料

【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽的做法步骤

步骤 1

【准备工作】

步骤 2

吉利丁片放在装有60ml冷水的浅盘里泡软; 用消化饼饼底先把模具底部涂上薄薄的一层融化黄油(配方外),消化饼放在保鲜袋里捏碎后用擀面杖擀至无大片碎块,将消化饼屑放入碗中。黄油用微波炉加热20-30s,倒入碗中与消化饼屑混合,然后倒入模具,压紧在模具底部后将其放入冷藏室备用; 原味优格和鲜奶油混合,轻轻搅拌均匀;

步骤 3

【制作过程】

步骤 4

250g奶油奶酪切成边长为1-2cm的小块儿,放在搅拌盆中,覆盖保鲜膜送入微波炉叮20-30s,加入细砂糖,用橡皮刮刀拌匀;开始变柔滑时换用手动打蛋器,拌至柔滑状态

步骤 5

一点一点分次加入混合好的原味优格和鲜奶油,每次加入都要搅拌均匀,避免结块

步骤 6

将准备工作中泡软的吉利丁片取出一半,用微波炉叮10-20s,至吉利丁完全融化(或者可以选择隔水加热); 取2大匙步骤5中的奶油奶酪糊放入另一个搅拌碗中,用微波炉叮10-20s至温热,倒入吉利丁溶液并迅速用手动打蛋器搅拌均匀后,再倒回步骤5的奶油奶酪酸糊中迅速搅拌均匀

步骤 7

把热带水果泥放入微波炉叮10-20s(或者可以选择隔水加热) 将剩下的一半吉利丁片用微波炉叮10-20s,至吉利丁完全融化(或者可以选择隔水加热),倒入热带果泥中,搅拌均匀后,隔冰水冷却

步骤 8

把奶油奶酪糊的搅拌盆隔冰水摆放,从7中取出75g热带水果泥,不必完全搅拌均匀,维持大理石状即可。取出冰箱中冰冻好的饼底蛋糕模具,倒入其中,如果表面不平就用刮板轻轻抚平,然后放进冷藏室冷藏10分钟以上

步骤 9

剩下的果泥如果在冷藏期间凝固了,就稍微隔水加热使其融化。把果泥倒在冰镇过的生乳酪表面,放进冷藏室冰镇2小时以上

步骤 10

脱模时,将湿布拧干后放进微波炉叮20s至温热,包覆在模具外侧。模具底部中心以比其直径小、高度高的罐头、杯子等物品垫高,将外框轻轻下压即可顺利脱模。再以抹平刀/脱模刀插入饼底与模具底板之间,使蛋糕脱离底板

【川上文代】热带风味的生乳酪蛋糕 配色鲜艳 口感清爽的小贴士

♥酸奶的选择♥ 尽量选择浓稠型的酸奶,口感会比较浓厚 其他的想到再加~

菜谱创建时间:2015-03-06 19:58:50
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