水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork

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用料  

做法步骤

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  • 把肉片放入大碗里加料酒、生抽酱油和淀粉搅拌均匀淹制15分钟左右。

  • 炒锅中加入平时炒菜的油量,油热后加入干辣椒、葱、姜和陴县豆瓣酱炒出味道后加入大约400ml的清水同时加盐调味。

  • 水烧开后倒入芹菜和白菜叶,等蔬菜煮软后捞出铺在碗底。水再烧开后倒入淹好的肉片并用筷子迅速打散,等肉煮熟了(大约2-3分钟)捞出放在蔬菜上面,再把锅里的汤汁倒在碗里。

  • 按花椒碎、辣椒碎、蒜末和蒜苗的顺序撒在肉片上,在锅里加入200ml的油烧热后慢慢的倒在上面。

水煮肉片 Sichuan Boiled Spicy Pork的小贴士

1.蔬菜可以按照自己的喜好更换。
2.因为陴县豆瓣酱已经比较咸了,加盐的时候一定要着量。
3.辣椒和花椒的用量大家可以按自己的口味适量添加。

菜谱创建时间:2015-03-06 16:53:37
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