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好吃不腻的冰皮月饼的做法
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好吃不腻的冰皮月饼

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作者: 泪小鱼
泪小鱼

好吃不腻的冰皮月饼的用料

好吃不腻的冰皮月饼的做法步骤

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步骤 1

皮料(来自网店教程)

步骤 2

将水320克,牛油200克,糖80克放锅里煮至融化

步骤 3

倒入椰浆80克,牛奶320克搅匀

步骤 4

煮至沸腾就关火

步骤 5

把冰皮粉和粟粉搅匀后过筛放入盆里,把煮开的液体倒入粉里,边倒边搅

步骤 6

刚开始我用的手动打蛋器,有点搅在网里了不好出来,又改用勺来搅,后来又改回打蛋器,刚开始有点疙瘩,面糊也较稀,要不停的搅,小宝说该用电动的,这么吃力呀

步骤 7

越搅越吃力,一定要搅出筋来,看看,起筋了吧,我的手臂呀,酸

步骤 8

然后就纤手上场啦,戴上手套我再揉,这里可以加入剩下10克左右的冰皮粉,一起揉揉

步骤 9

看,蛮有弹性了吧,揪一小团塞嘴里,嗯,味道好极了

步骤 10

揉好的面团放保鲜袋里压扁入冰箱冷藏两小时以上,让面皮放松放松

步骤 11

步骤 12

馅料(来自贝太)

步骤 13

椰丝放入碗中,加淡奶油,黄油,白糖,鸡蛋,揉成团

好吃不腻的冰皮月饼的小贴士

皮与馅料配比大概是8:2(这里的称量要很严格)。买模具也尽量买规范的,我买的是老木头的模具,上面有标注,4头就是1斤4个,10头就是1斤10个。根据总重量再称量皮料与馅料,这应该难不倒你叭?

菜谱创建时间:2011-09-16 23:17:58
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